Калиджи масала - карри с печенью

Ингредиенты:

Печень говяжья – 500 гр

Йогурт 150-200 гр

Лук 2-3 среднего размера

Имбирная паста 1 ст. Ложки

Растительное масло 3-4 столовых ложки

Молотый чили – 1 чайная ложка

Целый чили – стручок

Куркума – чайной ложки

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Зира молотая - чайная ложка

Гвоздика – 4 шт.

Черный перец – 10 шт.

Корица – 2-3 кусочка

Коричневый кардамон – 1 шт.

Соль по вкусу

Пажитник – 1 чайная ложка

Как готовить:

Порезать печень кусочками и вымыть ее в холодной воде

Порежьте лук

Налейте масло в сковороду и подогрейте на среднем огне, и поджарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте чесночную пасту и тушите с луком 1 минутку.

Добавьте печень и помешивайте 3-5 минут.

Положите пажитник и мешайте еще 3-5 минут.

Добавьте специи: чили, куркуму и т.д., но без соли.

Добавьте половину чашки воды и смешайте все специи с печенью.

Тушите, помешивая около 5 минут, добавьте воды, если нужно.

Добавьте йогурт и перемешайте.

Тушите на слабом огне еще 5 минут.

Добавьте еще 2 чашки воды, перемешайте и накройте крышкой.

Тушите еще 15-20 минут, пока масло не отделится от карри.

Теперь добавьте соль.

Подавать с роти или макаронами.