Фаршированные цукини с кус-кусом и рыбой

Ингредиенты:

Для фаршированных цукини нам понадобятся следующие продукты:

200 г.моркови

по одной красной и жёлтой паприки

2-3 луковицы,в зависимости от размера

300 г.грибов( шампиньоны свежие или консервированные,как у меня)

2-3 цукини

2 кг.помидор( я свежие помидоры заменила на консервированные кусочками по 400 г.банка,использовала 2 баночки)

Пучок свежего базилика

Набор итальянских трав по вкусу,не много

1-2 зубчика чеснока

Соль,перец свежемолотый по вкусу

50 мл.соевого соуса

100 г.тёртого пармезана( у меня грано подано)

Базиликовое песто или какое у вас есть примерно 2 ст.л.

Не много сливочного масла

На гарнир:

200 г.крупы кус кус(или пшена)

500 мл.воды или бульона

Соль по вкусу

А так же рыба,у меня треска

Как готовить:

И так приступим:

Если вы используете свежие помидоры то их помыть,порезать кубиками и потушить в сковороде с двумя измельчёнными луковицами и чесноком минут десять. Затем массу выложить в большую форму для запеканок или в глубокий противень.

Цукини помыть,отрезать хвостик и плодоножку,разрезать вдоль пополам,вытащить ложкой часть мякоти и измельчить её. Оставшуюся луковицу,морковь почистить,помыть. Паприку помыть,очистить от семян и плодоножек. Луковицу порезать мелко,морковь и паприку кубиками. Если грибы свежие протереть их бумажным полотенцем,если сильно грязные ополоснуть и обсушить,порезать не слишком мелко. Все овощи и грибы обжарить на сковороде,посолить,поперчить,добавить итальянские травы и порезанные листики базилика,соевый соус и потушить до полуготовности. Если нет свежего базилика то можно заменить на сухой.

Половинки цукини уложить в форму на томатный соус,смазать внутри песто(м) .Лодочки из цукини наполнить овощной смесью,посыпать пармезаном и поставить в разогретую до 180° духовку на 30 минут.

Отварить кус кус или же пшено или другой гарнир. Пожарить рыбу вашим любимым способом и можно сервировать.

Очень вкусный и сытный обед или ужин готов!

Рецепт увидела в одной кулинарной передаче по телевизору,очень он мне понравился. В оригинале цукини подавались с пшённым гарниром и ни какой рыбы либо мяса не было. Я подавала с жареной треской,а вместо пшена отварила кус кус. Получилось очень вкусно.

Из оставшихся овощей на другой день приготовила овощной суп-пюре: разогрела овощи вместе с одной лодочкой цукини в кастрюльке и пропюрировала,получилось чуть густовато-добавила куриного бульона до желаемой консистенции-получился очень вкусный овощной суп!