Цыпленок качьятора

Ингредиенты:

4 куриные голени

4 куриных бедра

800 г консервированных измельченных томатов

150 г бекона

100 г небольших шампиньонов

1 луковица

3 зубчика чеснока

100 мл сухого вермута

1 веточка орегано

1 веточка розмарина

1 лавровый лист

0,5 ч. л. сахара

3 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Как готовить:

1. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 1,5 ст. л. разогретого оливкового масла, время от времени помешивая, 8 мин.

Бекон нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинами. Добавить бекон и грибы к луку с чесноком, перемешать и готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, примерно 5 мин. Переложить на блюдо и отставить.

2. Куски курицы вымыть и обсушить. Разогреть в том же сотейнике, где обжаривалась овощная смесь, оставшееся масло и обжарить курицу, по 3 мин. с каждой стороны. Влить вермут, увеличить огонь и готовить, пока жидкость полностью не выпарится.

3. Добавить измельченную томатную мякоть, сахар, лавровый лист, орегано и розмарин*. Влить 0,3 стакана холодной воды, довести до кипения. Добавить отложенную смесь бекона, грибов, лука и чеснока. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 20 мин.

4. Вынуть из сотейника с курицей лавровый лист и веточки орегано и розмарина. Попробовать на соль и при необходимости посолить. Приправить свежесмолотым черным перцем и разложить по тарелкам.