Свинина пиццайола. Maiale aiia pizzaiola

Ингредиенты:

1. Свинина- у меня окорок-5-600 г

2. Лук-порей-7 см белой часта

3. Шампиньоны свежие-150 г

4. Чеснок-2 зубка

5. Помидоры в с/соку-400 г

6. Вино красное сухое-100 мл

7. Масло оливковое-2 ст.ложки

8. Оливки ITLV-0.5 банки

9. Маслины ITLV-0,5 банки

10. Моцарелла-50 г

11. Базилик и орегано сушеные -по щепотке

Как готовить:

1. Мясо обмыть холодной водой и обсушить. Овощи очистить, лук промыть и обсушить. Помидоры измельчить вместе с соком. Лук нашинковать кружочками, шампиньоны нарезать ломтиками, чеснок расплющить ножом и мелко изрубить.

2. Обжарить мясо на раскаленном масле до румяной корочки, выложить в форму дл запекания.

3. В оставшемся масле слегка подрумянить лук и грибы, влить вино и выпарить его наполовину. Влить помидоры, и помешивая, на маленьком огне , уварить соус на четверть.

4. Выложить овощи на мясо, сверху вылить соус. Посыпать орегано и базиликом и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Запекать 25 минут, после чего проверить мясо- проткнув тонким ножом. Если нож легко входит и сок прозрачный- отключить нагрев.

5. Выложить на мясо тонкие ломтики моцареллы и дать расплавится в свободном жаре в духовке.

6. Подавать тут же, в качестве гарнира можно подать пасту или ограничится свежим хлебом.

Свинина ала пиццайола… красиво звучит! Один из известных рецептов неаполитанской кухни, родом из Пульи, но любимо по всей Италии. Сочное мясо в остром пикантном соусе под нежным облаком растопленной моцареллы..вкуснятина…просто вкуснятина!!!!!!!!!