Праздничный расстегай с рыбой

Ингредиенты:

Рыба красная - 200 гр.

Рыба белая - 200 гр.

Яйца куриные - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Масло сливочное - 70гр.

Соевый соус ТМ Kikkoman - 2 ст.л.

Сливки 33% жирн. - 50 мл.

Молоко - 100 мл.

Мука пшеничная - 200гр.

Соль для теста - щепотка.

Сахар для теста -2 ч.л.

Дрожжи прессованные - 7 гр.

Малосольная сёмга для украшения - 100 гр.

Зелень петрушки для подачи.

Как готовить:

Замесить дрожжевое тесто. Для этого нужно растопить 50 гр. слив.масла, добавить 50 мл. молока, желток 1 яйца (белок отложить),соль и сахар. В оставшихся 50 мл. молока нужно развести прессованные дрожжи и влить их к получившейся смеси. Всё перемешать и замесить тесто, постепенно добавляя всю муку. Поставить тесто в тёплое место подходить.

В это время мы пока подготовим начинку. Почистить и мелко порезать репчатый лук. Обжарить его на сливочном масле. Красную и белую рыбу порезать кубиками и положить в сковороду с луком. Немного пассировать её до полуготовности. Не солить!!!

Одно яйцо сварим вкрутую, оно пойдёт в начинку. Второе разобьём, желток отложим для смазывания пирога, а белок соединим с отложенным ранее.

Приготовить заливку для рыбы. Для этого возьмём два яичных белка и взобьём их не очень сильно. Добавим к ним 2 ст.л. соевого соуса ТМ Kikkoman и 50 мл. жирных сливок. Перемешать.

Когда тесто увеличится в размере в два раза, можно лепить пирог.

На стол расстелить бумагу для выпечки, равную размерам вашего противня и на ней раскатаем круг.

В середину положим рыбу с луком , потом сваренное вкрутую и измельчённое яйцо и польём сверху половиной получившегося соуса.

Края теста заверните к центру и защипните таким образом, чтобы в середине осталось отверстие.

Установить в духовке температуру 180 гр.С и включить, чтобы она нагрелась.

Пирог поставить на расстойку на 25-30 мин.

После того, как пирог ещё раз поднимется, влить в отверстие оставшийся соус. В отложенный желток добавить 1ст.л. сливок или молока и смазать расстегай.

Выпекаем в духовке пирог 35-40 мин. до тех пор, пока он не зарумянится.

После того, как расстегай испечётся, нужно его немного остудить и украсить розочками из малосольной сёмги и веточек петрушки.