» » Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой

Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой

Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой

Ингредиенты:

400 гр. муки

4 яйца

400 гр. картофеля

1 луковица

6-8 полосок бекона (или сливочное масло)

3 листика мяты

Щепотка корицы

1 ст.л. коньяка

Копченый сыр (или творог)

Соль, перец.

 

Как готовить:

Я готовила из половины продуктов. Мяту использовала сушеную, 1/3 ч.л.

Соединить муку, яйца и щепотку соли, замесить тесто. Я все сначала смешала в комбайне, а потом вымесила руками. Скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце и оставить на полчасика созреть.

Картофель отварить и протереть в пюре. Сдобрить солью и перцем, добавить коньяк, корицу и измельченную мяту, перемешать.

Бекон мелко порезать, вытопить на сухой сковородке. Добавить мелко порезанную луковицу, хорошенько подрумянить. В оригинальном рецепте лук обжаривали на сливочном масле.

Добавить лук с беконом к картофельному пюре, хорошенько перемешать.

Тесто тонко раскатать. Я раскатывала порциями в полоски, чайной ложечкой раскладывала начинку, прижимала между ней тесто пальчиками и вырезала аньолотти. Края еще раз хорошо прижимала. Но можно раскатать и все сразу, нарезать на квадратики, выложить начинку и слепить каждый вареничек отдельно.

Отварить аньолотти в большом количестве подсоленной воды, слить. Подавать, приправив растопленным сливочным маслом и натертым копченым сыром.

Очень получилось вкусненько. Не совсем привычный вкус, но очень интересный.
У меня была мука из твердых сортов пшеницы и крупные яйца, решила, что муки нужно взять немного побольше, но не учла, что твердая мука вбирает больше жидкости, и тесто получилось туговатым, трудно было раскатать.
В книжке предлагалось приправлять закопченным творогом, но у нас такой не продается. Думаю, что копченый адыгейский сыр будет ничуть не хуже.

Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.
Аньолотти по-фриулански. Или итальянские вареники с картохой.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх