Тыквенные ньокки

Ингредиенты:

1 небольшая тыква хоккайдо (около 1 кг)

1 яйцо

2 большие картошины, сваренные в мундире

1-1,5 стакана муки (ориентироваться на тесто, оно должно быть не крутым, но хорошо формироваться)

50 г сливочного масла

30 г тыквенных семечек

Соль, перец, мускатный орех

100 г пармезана

Как готовить:

Тыкву разрезать на четвертинки, удалить семена, разрезать на дольки 3 см толщиной. Запечь вместе с кожурой в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20 минут.

Картошку отварить в мундире.

Запеченную мякоть отделить от кожуры, картошку почистить. При помощи картофелемялки сделать пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Добавить яйцо, половину натертого на мелкую терку пармезана, муку и тщательно вымесить гладкое тесто.

Выложить на обильно посыпанную мукой поверхность и, раскатав колбаску диаметром примерно 2 см, нарезать на кусочки длиной приблизительно 2 см. Каждый обвалять в муке и слегка прижать при помощи двух вилок, чтобы на ньокках отпечатались зубцы, и они были рифленые. Сложить на посыпанную мукой доску.

Варить в большом количестве подсоленной воды около 4 минут.

По готовности вынуть из воды и дать стечь воде.

Растопить масло в сковороде, добавить розмарин и тыквенные семечки. Переложить ньокки в сковороду, обвалять в масле и семечках, поперчить по вкусу, выложить на порционные тарелки и посыпать пармезаном.