Вареники с картошкой и луковой поджаркой

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная 250гр.

Яйцо куриное 2шт.

Вода питьевая по необходимости.

Соль пол ч.ложки.

Начинка:

Картофель отварной размятый с маслом и охлаждённый 1стакан.

Паштет печёночный 2ст.ложки.

Лук репчатый 2-3 головки.

Масло для жарки.

Соль, сахар, перец.

Как готовить:

1. Приготовим тесто: просеиваем муку с солью, в центре делаем кратер и вбиваем туда яйца, замешиваем тесто, подливая воду, чтобы получилось мягкое (как мочка уха) и эластичное тесто. Оставляем на 30минут под плёнкой отдохнуть.

2. Для начинки отварим очищенный картофель в подсоленной воде, воду слить, оставить буквально пару ложек отвара, картофель размять, добавить кусочек сливочного масла и остудить. Я ещё добавила пару ложек печёночного паштета.

3. Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружки и положив на каждый по чайной ложке начинки слепить вареники.

4. Отвариваем в большом количестве подсоленной воды до готовности (пару минут после всплытия).

5. Пока варятся вареники приготовим зажарку: на растительном масле обжарим до мягкости почищенный и порезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, присолим его и обязательно добавим чайную ложечку сахарного песка, обжарим до румянца. Зажарка готова, выкладываем в неё наши пельмени, перемешиваем или встряхиваем сковороду, чтобы все варенички покрылись маслом и луком - подаём к столу!

Ещё одно блюдо из серии самых любимых, мало найдётся людей, которые останутся равнодушными к вареникам с картошкой, а тут, в начинке, ещё и печёночный паштет внёс новый вкусовой акцент.