Рулеты из баклажан со спагетти и сыром

Ингредиенты:

2 баклажана

3-4 зуб. чеснока

1\2 острого перца

2-3 помидоры

150 гр. спагетти

примерно 100 гр. сыра

оливковое масло

соль, перец (по вкусу)

Как готовить:

Баклажаны очистить, нарезать пластинами и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир.

Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде, не ломая.

Чеснок и перец мелко порезать. В сковороде разогреть оливковое масло. На нем обжарить чеснок и перец, примерно 1 минуту. Затем добавить мелко порезанные помидоры (в следующий раз помидоры пюрирую блендером, предварительно сняв шкурку). И потушить минут 10.

Готовые спагетти смешать с томатным соусом.

На каждый ломтик баклажана положить брусочек сыра и сверху спагетти. Свернуть рулетик.

Рулетики выложить в форму, посыпать натертым на терке сыром. Запекать при температуре 200 градусов минут 7-10.

Кстати, рулетики можно и не запекать, они и так очень вкусные!!!!

Даже в хмурый осенний день, отведав это блюдо, у вас поднимется настроение.