Капеллини с грибами и баклажанами в сливочном соусе. Capellini with eggplant and mushrooms

Ингредиенты:

1. Баклажан- 1 средний

2. Шампиньоны свежие-200 г

3. Грудинка варено-копченая-50 г

4. Лук-порей- белая часть- 5 см

5. Чеснок-2 зубка

6. Оливки ITLV-полпакета

7. Вино белое сухое-50 мл

8. Сливки 25%-150 мл

9. Масло оливковое-2 ст.ложки

10. Орегано и базилик- по щепотке

11. Тонкие спагетти или капеллини

12. Натертый пармезан -по вкусу

Как готовить:

1. Овощи помыть, обсушить и очистить. У баклажана снять кожицу. Нашинковать баклажан кубиками, порей тонкими кольцами, грибы ломтиками, грудинку мелкими кубиками, а чеснок мелко изрубить.

2. В сотейнике разогреть масло и вытопить грудинку. Выложить лук и грибы, помешивая, обжарить, стараясь не допускать сильного подрумянивания.

3. Выложить баклажаны, дать им немного протушиться. Влить белое вино и выпарить его больше, чем наполовину при помешивании.

4. Влить сливки, посолить, помешивая, дать соусу загустеть. Выложить сверху разрезанные пополам оливки, дать прогреться, посыпать пряностями .

5. Выложить в сотейник приготовленную по инструкции на упаковке тонкую пасту, добавить пару ложек отвара, перемешать.

6. Сразу выкладывать на подогретые тарелки и подавать, посыпав по вкусу тертым пармезаном.