Тальятелле аль неро ди сеппиа со сливочным рыбно-грибным соусом

Ингредиенты:

400 г черных тальятелле с чернилами каракатицы (nero di seppia)

Для соуса:

6 ст.л. оливкового масла

500 г филе морской рыбы

2-3 зубка чеснока

горсть муки, соль

500 г свежих шампиньонов

1 луковица

соль, молотый перец по вкусу

100 мл овощного бульона

200 мл сливок

веточка свежего розмарина или щепотка сухого

Как готовить:

Прежде всего необходимо приготовить соус, так как варка тальятелле занимает всего несколько минут.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, сложить в миску и слегка присыпать мукой. В сковороде разогреть половину оливкового масла и обжарить кусочки рыбы до румяности со всех сторон, в конце жарки добавить к рыбе пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

В другой сковороде на оставшемся масле обжарить нарезанные на пластинки шампиньоны вместе с луком.

Затем к шампиньонам добавить обжаренную рыбу, влить в сковороду бульон и сливки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить веточку свежего розмарина или щепотку сушенного, дать пару минут покипеть и снять с огня.

В просторной кастрюле в большом количестве подсоленной воды сварить тальятелле по инструкции на упаковке, слить по окончании варки воду. Соус перемешать с пастой и сразу же раскладывать по тарелкам и подавать к столу.