Спагетти со свекольным песто

Ингредиенты:

Спагетти "BORGES" - 400 гр.

*Свекла средняя запеченная - 2 шт.,

Миндаль молотый - 100 гр.,

Пармезан тёртый - 100 гр.,

Чеснок - 2 зуб.(или по вкусу),

Сок лимона - 2 ст.л.(или по вкусу)

Масло оливковое - 4 ст.л.,

Соль - по вкусу

Как готовить:

1. Спагетти отварить в соленой воде, согласно инструкции на упаковке, до состояния "аль денте".

2. Пока варится спагетти, приготовим соус к нему.

3. На мелкой тёрке натереть пармезан, миндаль и чеснок.

Запеченную свеклу натереть на крупной тёрке.

4. В фудпроцессор положить натёртую свеклу, пармезан, чеснок, миндаль, влить лимонный сок, оливковое масло, добавить соль по вкусу. Взбить всё до однородного кремообразного состояния. Соус должен иметь консистенцию густого йогурта. Соус попробовать, если нужно - досолить, добавить лимонного сока, довести до вкуса.

5. Отваренные горячие спагетти смешать со свекольным песто и сразу же подавать, присыпав пармезаном и орехами.

*Свеклу запекаю так: промытую, обсушенную сырую свеклу завернуть в фольгу и поставить запекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 1 час - 1 час 20 мин. Запекаю сразу по 5-6 шт., т.к. такая свекла долго хранится в холодильнике, недели две точно. Хранить не разворачивая фольгу. Если большая свекла, заворачиваю каждую отдельно, если меленькая - по несколько штук в одну фольгу.
Свекольный песто - это не только очень вкусно, но ещё и полезно!
Большой плюс, что при наличии готовой запеченной свеклы, у Вас на приготовление такого блюда уйдёт 20 минут времени.
Рекомендую всем попробовать!