Креветочный соус биск с фузилли
Ингредиенты:
Фузилли «Borges» - 100 г
Вода для варки спагетти (не менее 1.5 литров)
Соль
Для соуса:
8-10 шт королевских креветок в панцире
2 ст.л. оливкового масла «Borges»
1 небольшая луковица
25 мл протертой мякоти томатов
Чуть чуть бренди
250 мл рыбного бульона
80 мл сливок 32% жирности
Соус «Ворчестер» - 1 ч.л.
Перец – по вкусу
Как готовить:
Для соуса очистите креветки от панциря и отложите. Нагрейте оливковое масло «Borges» в глубокой сковороде или сотейнике, положите туда панцири и поджарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук, протертую мякоть томатов и бренди. Готовьте, пока не выпарится алкоголь. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10 минут, процедите через мелкое сито. Соедините креветочный бульон и сливки в чистой кастрюле, доведите до кипения и уварите до нужной густоты соуса.
Отварите фузилли «Borges» в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.
Смешайте креветки и соус. Приправьте по вкусу и подавайте, смешав с фузилли.
Очень нежный и тонкий вкус соуса гармонично сочетается с превосходной пастой. Кстати, соус-биск можно готовить только на основе панцирей и не добавлять мяса креветок в сам соус.