Форель под белым соусом с рисом карри. - рецепт.

Ингредиенты:

Форель 1 шт. (примерно 2 кг).

Сок 0,5 лимона.

Соль, перец, оливковое масло.

ДЛЯ СОУСА:

Сливки 22% 300 гр.

Красная икра 2 ст/ложки.

Шампанское сухое 50-70 гр.

Лук белый 1 шт.

Чеснок 2 зубчика.

Сливочное масло 3 ст/ложки.

Соль, перец.

ДЛЯ ГАРНИРА:

Рис "Италика" 200 гр.

Карри 1 ч/ложка.

Соль.

Оливковое масло.

САЛАТ ОВОЩНОЙ:

Огурцы 2 шт.

Томаты красные 2 шт.

Томаты желтые 2 шт.

Базилик сухой 1 ч/ложка.

Соль.

Оливковое масло.

Как готовить:

Рыбу вымыть, очистить от чешуи.

Обрезать голову и хвост (пригодятся для рыбного супчика).

Нарезать рыбку на кусочки толщиной примерно 2-2,5 см., каждый сбрызнуть соком лимона, совсем немного посолить и поперчить.

Оставить на 30 минут. Тем временем промыть рис и разогреть духовку.

Рис отварить в подсоленной воде с карри до готовности.

Рыбку выложить в форму и запекать в разогретой духовке, на среднем огне в течении 15-20 минут.

Пока рыбка запекается, а рис варится...очистить лук и мелко нарезать.

В сковороде растопить 3 ст/ложки сливочного масла и обжарить в нём лук до прозрачности вместе с целыми дольками чеснока, немного раздавленными...затем влить сливки и шампанское...посолить, поперчить.

Удалить чеснок.

Готовить на маленьком огне...помешивая...до исчезновения запаха алкоголя...далее добавить икру...перемешать и соус готов.

Рис готов, слейте воду и заправьте оливковым маслом.

Все овощи крупно нарезать, приправить базиликом, посолить и добавить оливковое масло.

Форель разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте с рисом карри и салатом из овощей.