Рыба в кляре с сливочно-сырным соусом

Ингредиенты:

Филе морской рыбы (у меня пангазиус) 800 г

Для кляра:

Пиво 0,5 л

Кефир 0.5 л

Сода 0,5 ч. л.

Соевый соус, белый молотый перец

Мука, до густоты базарной хорошей сметаны

Растительное масло для фритюра

Для соуса:

Сливки жирные 30% 100мл

Плавленый сыр-крем 100г

Хрен столовый 1 ст. л.

Каперсы 10-12 шт.

Молотый белый перец

Как готовить:

Долго искала рецепт хорошего кляра. Это именно то, что надо. Бутылочка пива, пол литра кефира соду, соевый соус и муку замесить в тесто как на оладьи. Так как я использовала рыбу мороженную, я ей дала полностью оттаять, что бы стекла лишняя жидкость. Порезать рыбку на небольшие кусочки, обмакнуть сначала в муке, затем в кляре. В муке обваливаем для того, чтобы кляр не соскальзывал с рыбы. И опускаем кусочки в раскаленный фритюр. Таким образом обжариваем всю нашу рыбку. К рыбе приготовила холодный соус. Все составляющие соуса, кроме каперсов взбить, блендером в пышную массу, каперсы добавить в готовый соус и сделать еще пару оборотов блендером.

Рыбка получается в пышном тесте, и по вкусу как небольшие пирожочки а рыбой.