Рыба "Бедняцкая"

Ингредиенты:

Рыба(хек, минтай или лимонелла) около 1 кг

Лук репка 2 шт

Морковь свежая 1 шт

Овощная смесь замороженная (горошек,стручковая фасоль,цветная капуста и т.д.) 200 гр

Маслины 100 гр

Майонез 4 ст.л

Сыр твердых сортов 100 гр

Соль, смесь перцев, черный перец

Растительное масло для жарки овощей.

Как готовить:

Проводили гостей, подчищаем холодильник...

Рыбу (у меня минтай) моем, чистим,нарезаем кусками.

В чашку складываем рыбу и добавляем майонез, сыр(нарезанный кубиками),смесь перцев и отставляем в сторону.

Нарезаем лук покрупнее,морковь трем на терке и обжариваем все в не большом количестве раст.масла до полуготовности.

Далее добавляем замороженную овощную смесь, перчим, держим 5 мин и снимаем с огня.

Овощи укладываем в огнеупорную посуду, сверху рыбу и поливаем не много соусом, в котором была рыба.

Сверху посыпаем резанными маслинами(а можно и оливками).

Отправляем в духовку на 20 -30 мин.

Получилось сочно. Мне гарнир не потребовался, а так по желанию.