Орато солемарино

Ингредиенты:

Дорадо 1 шт.(350-400гр.)

Соль морская,крупная 1 кг.

Белки яичные сырые 2 шт.

Лимон 2-3 ломтика

Зелень укропа 3 веточки

Чеснок 2 зубчика

Как готовить:

Рыбу(в идеале охлажденную)промыть,вытащить жабры и внутренности,почистить и снова промыть.

Промокнуть хорошо бумажным полотенцем.Внутрь брюшка положить дольки чеснока,укроп и дольки лимона без кожицы(!).

Смешать соль с белками.

Вырезать из картошки "лодочку"с одной плоской стороной.Она нам нужна для устойчивости рыбы.

Вложить картофелину в брюшко и поставить рыбу на противень.

Теперь,вспоминая,как лепили в детстве пирожки из песка,закрыть всю рыбу солью,крепко прижимая соль к рыбе.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-45 мин.Соль должна изменить цвет на коричневый,допускается даже пригоревшие края.

После того как вытащили рыбу из духовки,постучите тыльной стороной ложки по соляному панцирю и извлеките рыбу.

Можно подать с овощами-гриль,рисом,картофелем.