Рыба в сырном суфле

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (у меня форель)

3 яйца

70 г сыра

соль, перец

лимонный сок

2-3 столовые ложки сливочного масла

Как готовить:

С филе удалить кожицу и нарезать филе на полоски по 2-2,5 см. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Свернуть полоски трубочками и жарить в сливочном масле до полуготовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Формочки для запекания смазать сливочным маслом. Положить по кусочку обжаренной рыбы.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить в крепкую пену.

Сыр растереть с желтками и аккуратно подмешать белки. Получается воздушная масса со множеством мелких пузырьков.

Ложкой разложить сырную массу в формочки поверх рыбы.

Запекать при 190-200 градусах 12-15 минут.

Суфле получается воздушным, нежным с зажаренной верхней корочкой. Рыба мягкая, сочная. Нам понравилось, попробуйте и вы.