Рыбный гуляш по-итальянски - вольная трактовка

Ингредиенты:

Минтай размороженный - 700 гр

Соль, любимые приправы у меня

(душистый перец, черный перец, белый перец, розовый перец, паприка, горчица, кардамон, кориандр, соль)

Смесь овощей "Итальянская" - 200 гр

(морковь, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста, кукуруза, репчатый лук)

Смесь овощей "Овощной букет" - 200 гр

(цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь)

Томат - 2 ст.л

Рассол огуречный - по вкусу и требуемой консистенции соуса

Соленые (острые маринованные) огурцы - 2 шт.

Лук репчатый - 2 средних

Растительное масло для обжарки

Сахар - 2 ч.л

Любимая приправа, у меня

"Приправа из смеси перцев"

Укроп, петрушка, зеленый лук

Как готовить:

К сегодняшнему празднику, с которым всех и поздравляю - Вербное воскресенье!, полагалась рыба и вино. Последнее готово к употреблению в любой момент, а рыба требовала вдохновения...

За ночь она была разморожена. Я порезала ее на куски, посолила и посыпала приправой, уложила в глубокую сковороду. Вокруг были насыпаны замороженные овощи из второго раздела ингредиентов.

Всю эту живопись я отправила в духовку при среднем огне на время приготовления соуса.

Вся изюминка, как и у французов, конечно, в соусе. Сама изюминка соуса: соленые огурцы (у меня - острые маринованные) и их рассол.

Чистим и крошим лук; обжариваем его до коричневатой золотистости.

За это время трем огурцы на крупной терке и отправляем к луковой зажарке.

К поджаренным и посветлевшим огурчикам добавляем томат и уменьшаем огонь.

Томат я разводила рассолом до жидкого состояния, постоянно пробуя на вкус, чтоб не переборщить. Если соус уже резкий, но еще недостаточно жидкий, то добавляем воду.

В однородный соус добавила сахар и приправу, перемешала, прогрела, не давая закипеть, и выключила огонь

Достала полуготовое блюдо из духовки

Покрыла тщательно и равномерно соусом, посыпала рубленой зеленью и накрыла крышкой

В духовке при среднем огне под крышкой продержала 15 минут, и еще 5 минут - без крышки.

Подходит с любым нейтральным гарниром, отлично - как самостоятельное блюдо. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде!

Приятного аппетита!

Единственный минус - стручковая фасоль немного жестковата.
Соус годится ко всем видам рыбы, мяса и птицы, также вкусно потушить в нем любые бобовые...