Радужная форель под миндальной корочкой

Ингредиенты:

1 кг (4-5 шт.) радужной форели

Розмарин, свежий предпочтительнее, но у меня сухой

1 лимон

Морская соль

50г сливочного масла

Мука для панировки

Горсть резаного миндаля

Как готовить:

Форель почистить, помыть, обсушить полотенцем. Посолить снаружи и внутри. Полить соком половины лимона. Рыбу целиком обвалять в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренную форель выложить на противень или огнеупорную форму, положить внутрь каждой рыбки розмарин, по дольке лимона и по небольшому кусочку сливочного масла, разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла и посыпать миндалем.

Рыбу поставить в предварительно нагретую духовку (180 градусов) на 15 минут.

Подавать с картошечкой, свежим салатом, кусочками лимона (рыбку полить выдавленным соком при поедании). Дополнительно подать растопленное сливочное масло. Скажете, очень жирно. Но зато как вкусно!!!

Однажды пожарила радужную форель, порезав ее на кусочки и просто обваляв в муке. Была разочарована. Рыба была сухая. Но попробовав форель в ресторане, поняла что, ошибалась, и главное, в том, как приготовить эту рыбу.