Рыбные котлетки-конфетки, потому как в Фантиках

Ингредиенты:

Для ФАРША

Филе рыбное - 800-1000 г (у меня был пангасиус)

Икра свежая от карпа - 250-300 г

2-3 стол. л. панировочных сухарей

Соль, перец белый, рыбная приправа (кориандр, тархун, семена укропа)

Лук - 1 большая луковица

Сало свежее 150 г

Для ФАНТИКОВ

Тесто фило - 2-3 листа

Для ЖАРКИ

Растительное масло без запаха

Укроп свежий - 1/2 пучка

Как готовить:

ФАРШ

Если рыба размороженная, то разморозить, но не совсем, так легче смолоть…

Всё перекрутить на мясорубке: Рыбу, икру, сало и лук.

Для сочности можно добавить кусочек свежей капусты, но я не добавляла.

Приправы смолоть (если это не готовый продукт) и добавить по вкусу.

Фарш, приправы и сухари вымешать до однородной массы.

ФАНТИКИ

Листы теста фило порезать на кусочки.

ЖАРКА

Тесто брать ложкой и класть на кусочек фило, посыпать чуток семенами кунжута и завернуть в виде конфетки.

Масло разогреть в сковородке и обжарить котлетки с двух сторон до румяности - класть котлетки так, чтоб они не касались друг друга. Кладите котлетки в кипящее масло и, уменьшив огонь, доводите до готовности...

Сервировать с рисом или пюре. Блюдо посыпать мелко порезанным укропом.

Котлетки получились очень сочные и нежные, для научного эксперименту пару-тройку пожарила без фило - ни вкус, ни консистенция не те! Не знаю, в чем дело, но в фантиках лучше. Брала листы фило в 1! слой...