Рулет из белой рыбы в баклажане с гарниром из шпината

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (дорадо, себас)

Баклажан 1 шт. (толстенький)

Тимьян или орегано

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 ш.

Шпинат 200 г.

Масло оливковое

Как готовить:

1. Баклажан нарезать вдоль на очень тонкие пластины 1-1,5 мм.

2. Рыбу очистить и снять ножом филе. Чуть посолить, посыпать тимьяном или орегано, положить на пластины баклажана и очень плотно, аккуратно свернуть рулетом.(см. фото)

3. На сковородку налить чуть! оливкового масла, положить 2 зубчика (можно неочищенного, для меньшего запаха) чеснока и хорошо нагреть.

4. Обжарить получившиеся рулеты. Жарить нужно не более 5-6 мин., чтобы рыба не стала сухой.

5. В качестве гарнира к этому блюду идеальным вариантом будут овощи. Могу предложить следующее: на сковородку налить чуть оливкового масла, положить нарезанную тонкой соломкой морковь, сырые листья шпината, немного водички и чуть соли. Все это слегка (несколько минут) обжарить.

6. Перед подачей рулеты разрезать на 3 части, выложить вместе с гарниром на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.

Блюдо получилось нежное, сочное, вкусное и эффектное, а главное - очень быстрое, никакой мороки Рыбку нужно брать нежирную и я ее перед тем, как закручивать в рулет - сбрызнула лимонным соком.