Бирйани ма рубйан - бирйани (рис) с креветками

Ингредиенты:

креветки200гр,

рис басмати600гр,

помидоры 3шт,

томатная паста 1ст.ложка,

орехи кешью 70гр,

лук,

2-3зубчика чеснока,

йогурт150мл,

изюм сушенный40гр,

сок лимона50мл,

порошок куркумы 1 ч.л,

порошок Карри 1ст.л,(приправа Гарам или же можно заменить 2шт.гвоздики,4штуки кардамона,ложку кумина,лавровый лист,палочки(или порошок) корицы)

соль,перец,

масло растительное(оливковое),

зелень свежая

Как готовить:

жарим порезанный мелко лук с выжитыми зубчиками чеснока в масле ,затем добавляем креветки очищенные,соль и перец,тушим немного все вместе,затем добавляем нарезанные кубиками помидоры ,томатную пасту и все специи,через 10 минут добавляем йогурт,и оставляем тушится еще на 10 мин.

также отдельно жарим лук ,кишмиш(сушенный виноград) и орешки кешью,

рис отмачиваем в воде полчаса,рис должен быть басмати,длиннозерный,затем в кипящей воде варим до полуготовности.

Сливаем все в дуршлаг,вода должна полностью стечь,

далее порошок куркумы(имбирь желтый-сарыкек) разводим с с соком половины лимона,эту смесь наливаем на рис,перемешиваем осторожно,добавляем смесь из жаренного лука,кишмиша и кешью,немного лука оставьте на потом.

Затем в кастрюлю выложить надо все слоями,рис + соус с креветками ,заканчиваем рисом,посыпаем оставшимся жаренным луком и зеленью измельченной,закрываем крышкой ставим на медленный огонь на 35-45 мин.

перед тем как подать на стол обсыпаем рубленной зеленью.