Филе кефали фаршированного травами на печеном картофеле с лесными грибами от Джейми Оливера

Ингредиенты:

1кг картофеля

2кг рыбы (кефаль, морской лещ, судак...)

2 пучка петрушки

пучок базилика

чашка лесных грибов

1 луковица

немного оливкового масла

1/2 лимона

соль, перец

оливковое масло

Как готовить:

Картофель тщательно помыть и не очищая нарезать кружочками толщиной ~ 1см. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать, выложить в широкий противень с бортиками и поставить в горячую духовку до золотистой корочки (приблизительно 30мин).

Грибы обжарить на раскаленной сковороде, добавить лук, жарить до готовности и снять с плиты. Добавить со лимона, измельченную зелень пуча петрушки, посолить и поперчить.

Рыбу очистить от чешую и срезать филе с позвоночника. Нарезать на кусочки. На каждом сделать по три-четыре поперечных надреза наискосок.

Пучок базилика и петрушки измельчить и нафаршировать этой зеленью разрезы в филе рыбы. Посолить, поперчить.

Готовый картофель аккуратно перемешать с грибами. Сверху выложить филе рыбы кожей вверх. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать до готовности (ок 10 мин).