Дорадо запеченная под корочкой из трав с жасминовым рисом

Ингредиенты:

Рыба Дорадо - 1 шт. (350-400 гр)- желательно свежую

Репчатый лук - 1 шт (небольшая)

Укроп сушеный - 1 ч.л. или свежий - 1 пучок

Базилик сушеный молотый - 1 ч.л.

Имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л. или небольшой кусочек свежего.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Лимон для украшения

Соль, перец по вкусу

Помидорки Черри для украшения

***

Рис "Жасмин" - 1/2 стакана

Вода - 1,5 стакана

Щепотка соли

Как готовить:

Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить. Острым ножом сделать на рыбе с тыльной стороны на равном расстоянии надрезы.

Если у Вас свежая зелень и имбирь, то в процессоре, если сухие травы, то просто вручную, смешать мелко порезанную луковицу, укроп, базилик, имбирь. Влить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешать.

Рыбу посолить, поперчить по вкусу (я не солила и не перчила - доверилась пасте из трав). Наполнить надрезы рыбы получившимся пюре, а остатками смазать ее с внутренней стороны.

Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой или рукавом для запекания и поставить в нагретую до 180 гр. духовку. Запекать дорадо 30 минут. Затем раскрыть и запечь при включенном гриле 5 минут. Если гриль мощный - время необходимо уменьшить - мой гриль запек рыбку больше, чем хотелось бы.

Пока рыбка в духовке отварить жасминовый рис. Я уже давно доверяю процесс приготовления риса мультиварке - режим "гречка".

Готовый рис выложить в чашечку или плошку с округлым дном, утрамбовать ложечкой, перевернуть на предварительно подогретое сервировочное блюдо, убрать чашу.

Готовую рыбку выложить к рису, украсить ломтиком лимона и помидорками Черри.

Волшебное сочетание рыбки под пикантной шубкой и нежного, молочного, ароматного риса!
Дорадо – Морской карась (Дорадо, Sea Bream) - рыба семейства спаровых, распространена преимущественно в тропических и субтропических частях всех океанов и прилегающих к ним морях.
Рис "Жасмин" выращивается в Тайланде, обладает тонким, почти молочным ароматом. При варке зерна немного слипаются, но сохраняют свою идеальную форму и приобретают ослепительный белый цвет. Из риса "Жасмин" делают вкусные пловы, гарниры к мясным и рыбным блюдам, десерты и фруктовые рисовые салаты. В странах Азии популярен пудинг из риса "Жасмин" на кокосовом молоке.