Горбуша, фаршированная овощами

Ингредиенты:

1. горбуша непотрошеная- весом 1200г

2. шампиньоны мороженые-200 г

3. фасоль мороженая-200 г

4. морковь средняя-1 шт

5. перец сладкий- половинка среднего

6. лук-1 шт

7. сыр костромской-100 г

8. сыр сулугуни-100 г

9. масло растительное- 1 ст.ложка

10. сок лимонный -1 ст.ложка

11. перец черный молотый

12. базилик сушеный

13. соль

Как готовить:

1. Рыбу чистим, делаем разрез по спинке и потрошим. Удаляем позвоночник, подрубив у хвоста и основания черепа. По возможности убираем доступные кости.Удаляем жабры, промываем тщательно. По желанию молоки и печень промываем и используем в блюде. Обсушенную рыбу натираем солью. Перчим и сбрызгиваем лимонным соком и маслом. Оставляем немного промариноваться.

2. Для начинки обжариваем слегка лук. Добавляем грибы, затем морковь, затем перец, каждый раз помешивая и слегка обтушивая овощи. Последней добавляем фасоль-ее лучше порезать мельче, чтобы она не мешала при нарезке. Тушим минуты 2-3 и снимаем с огня. Заправляем солью и базиликом, перчим. В остывшую начинку кладем порезанный мелкими кубиком сыр и охлаждаем окончательно.

3. Тушку рыбы кладем на пузико и укладываем вовнутрь молоки и печень- по бокам и на донышко. Фаршируем начинкой, довольно плотненько, и в жабры тоже напихиваем. Слегка перевязываем рыбку -чтоб начинка не выпадала…Запихиваем рыбку в пакет и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут убавляем до 160 градусов и тушим еще минут 15-20. Выключаем и держим в духовке еще минут 10.

4. Подаем теплой с салатиком и белым мягким хлебом. Стаканчик белого сухого вина приветствуется!
Когда-то давненько уже , в одном из рецептов, обещала я Ивушке фаршированную рыбку сделать…Так вот- это не та рыбка! Та еще будет…потом…А эта вот-просто потому что…
Один из не частых случаев, когда блюдо одновременно подходит и мне ( увы, диабетику) и моим прожорливым гурманистым мужчинам! Совсем диетичное, практически безуглеводное, сочное, витаминное и полезное, оно вполне украсит если не праздничный, то воскресный семейный стол! Делается быстро, в холодном виде тоже вкусно. Горбуша-рыбка суховатая, но запеченная с сочной начинкой, она вовсе не сухая. Так что вот- угощайтесь на здоровье!!!!
Особо хочу еще раз поблагодарить мою дорогую Оленьку-pinkflamingo за ее чудесную ручную шинковочку- салатик из моркови и дайкона за пару минут был наструган практически на коленке! Очень удобная и замечательная штучка!