Минтай по-волжски

Ингредиенты:

Минтай – 3 тушки

Морковь – 2 шт. (среднего размера)

Лук репчатый – 1 шт. (среднего или большого размера)

Сметана 20% - 3-4 столовые ложки

0,5-0,75 стакана воды

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло для жарки

Мука (для панировки)

Как готовить:

Мелко нарезать лук, натереть на крупной терке морковь. Пассировать на небольшом количестве масла, выложить в миску.

Приготовить сметанный соус: развести сметану водой.

Очищенную и выпотрошенную рыбу нарезать на порционные куски примерно по 5-7 сантиметров. Промыть под проточной водой и снять внутреннюю черную пленку. Посолить, поперчить и обвалять в муке, слегка обжарить.

После чего укрыть рыбу слоем пассированных овощей, полить сметанным соусом. Убавить огонь и тушить до готовности.

Подавать с отварным картофелем.

Я родилась и выросла в ВОЛЬСКЕ (по-старому «Волгск»), уездном городе Саратовской губернии, расположенном на берегу реки Волги. Местоположение города с первого взгляда напоминает некоторые из крымских видов. Рельеф этого города необычный, холмистый. Горы покрыты дубовыми рощами с полянами богородской травы и степного ковыля. Вольск отличается красотой окружающих его меловых гор, которые видны практически из любой части города. И конечно же, нельзя не отметить величественную красивую реку Волгу. Основным видом деятельности города был рыбный промысел. Поэтому, здесь очень любят готовить блюда из рыбы. Во времена моего детства часто готовили рыбу по-волжски. Особенность рецепта состоит в том, что рыба тушится в сметанном соусе вместе с овощами. В основном это блюдо готовилось из судака.
В нашей семье больше полюбилась морская рыба - минтай. Приготовленный минтай «по-волжски» становится сочным, нежным и благодаря приготовленному сметанному соусу и добавленным овощам, вы не почувствуете характерного для этой рыбы запаха.
Два года назад, я приезжала в этот город и снова «окунулась в детство», ничего не изменилось, а в местном ресторане мне предложили «Рыбу по-волжски».