Тельное тяпанное, да с солеными огурчиками - традиционное русское рыбное блюдо

Ингредиенты:

Филе любой нежирной рыбы (треска, пикша, минтай, судак и др.)- 1 кг

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Яйцо – 1шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Петрушка – небольшой пучок

Сельдерей стеблевой ( по желанию) – 1 стебель

Рассол огуречный – 1 стакан

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Укроп свежий – большой пучок

Как готовить:

Рыбное филе мелко порубить ножом или провернуть через мясорубку с крупной сеткой.

Яйцо взбить вилкой.

Рыбную мякоть перемешать с яйцом.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле на среднем огне 7-8 минут, остудить.

Смешать лук с фаршем, тщательно вымесить, посолить и поперчить по вкусу.

Фарш уложить на полотняную салфетку ( полотенце), сложить «колбаской», концы салфетки перевязать шпагатом.

Фарш в салфетке уложить в кастрюлю, влить рассол и добавить воды столько, чтобы жидкость только покрывала верх колбаски. Положить петрушку, сельдерей ( это я по собственному желанию добавила), можно и пару соленых огурчиков для пущей пикантности положить. Поставить тельное на огонь, довести до кипения и готовить при слабом бульканье 45-50 минут.

Готовое тельное вытащить, убрать салфетку, посыпать рубленым свежим укропом. Подавать с солеными огурцами и лимоном.

Рыбное тельное в самых разных вариациях приготовления когда-то было привычным блюдом русских людей всех сословий. Очищенное от костей мясо жарилось, запекалось или отваривалось. «Тельное» - значит приготовленное из тела рыбы.