Форель запечённая с ароматными травами по-абхазски и соус из кинзы

Ингредиенты:

форель речная по 250г - 2шт,

кинза - 1 мал.пучок,

тархун - несколько веточек,

лук белый маленький - 1шт,

перец красный острый - 1 стручок,

кориандр молотый - 1щепотка,

масло растительное,

соль морская,

перец ч.м. по вкусу,

лимон - 1 долька,

для соуса:

кинза - большой пучок,

лук зеленый - 2-3 шт,

чеснок - 2-3зубчика,

красный острый стручковый перец - 1шт,

корень имбиря - 1,5см,

белый бальзамический уксус - 3ст.л

(можно сок лимона),

сахар - 1ст.л,

соль морская - 1ч.л.

масло растительное - 50мл.

Как готовить:

Рыбу выпотрошить, помыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона.

С помощью кисточки смазать растительным маслом, посолить, поперчить, приправить молотым кориандром, посыпать хлопьями острого стручкового перца. Кинзу, тархун и лук очень мелко порубить, вложить каждой рыбе в брюшко по 1-2 ст.л. рубленой зелени. Оставить мариноваться минут на 30.

Противень застелить фольгой. смазать ее растительным маслом, выложить рыбу. Запекать при 200* - 20 минут.

Для соуса: пучок кинзы, зеленый лук, чеснок, острый стручковый перец, очищенный имбирь, соль, сахар, уксус(или лимонный сок)и масло погрузить в чашу блендера и пробить до однородного состояния.

Если вы любите кинзу, уверяю вас - вкуснее соуса к рыбе, птице и мясу вы никогда не ели.

Зная тематику этой недели, была на 100% уверена, что рассказать о Турции, Египте, Эмиратах и т.д. будет кому. Хотя бы потому, что сервис отличный а по ценовой категории отдых на семью из трех человек обойдется гораздо дешевле (и это включая экскурсии), чем в моем родном городе. И я знаю о чем говорю, множество наших друзей на выходные постоянно мотаются в Турцию нежели в Затоку, Каролино-Бугаз, Грибовку, Санжейку, т. к. номер в приличном отеле с душем, WC и завтраком стоят столько же, а то и дешевле, сколько и в Белеке, Кемере или той же Анталии.
Я же хочу рассказать о городе, который произвел на меня незабываемое впечатление и прежде всего в своей эволюции, не говоря уже о гастрономическом влиянии на мой тогда еще молодой возраст. Сейчас могу с уверенностью сказать, что именно он сформировал мои вкусовые пристрастия и любовь к кулинарии. Впервые в Батуми я попала в 15 лет проездом - проходом - проплывом... Это был круиз, как тогда говорили "по Крыму и Калыму", поскольку удовольствие это было недорогое и многие граждане постсоветского пространства могли себе это позволить. Муж моей старшей сестры тогда актерствовал, посему их часто приглашали на концерты в такие круизы развлекать народ. Как правило, все ехали семьями - жены, дети... А так как дети имеют неосторожность болеть, то мне, как вроде еще ребенку, часто предлагали занять пустующее место в каюте. Это было незабываемое время, и так как детские впечатления и вкусы самые запоминающиеся, то, наверное, и город этот этот оставил самые острые впечатления на всю мою жизнь....
Мы проснулись достаточно поздно, легли просто под утро - первые дискотеки, все такое.... На столе возле кровати уже лежали свежие фиги на ветке и хачапури. Я, ненавидя сыр, завопила что лепешки я есть не буду ( нужно ли говорить, что фрукты эти вообще видела впервые). Укусив спелейший инжир, я поняла, что это любовь на всю жизнь, но хачапури так и не попробовала. Когда мы гуляли городом, муж сестры показал нам все его красоты - но меня потрясли улочки и дома. Как правило они были 2х, 3х этажные, но такие чистые и ухоженные... А когда мы зашли на местный рынок, я впервые поняла, что такое изобилие фруктов и овощей. Кизил был размером с большой палец, а виноград действительно был без косточек. На центральной улице варили кофе в турке на песке. Он был с каким то неземным ароматом и за ним стояла очередь....
-А здесь, - не унимался Юра - самые вкусные в городе хачапури, а здесь - самый вкусный в городе харчо, здесь - самый вкусный в городе шашлык, а здесь - такие хинкали, которые вы никогда и ни где не попробуете...
Нагулявшись, мы зашли в кафешку на набережной, ничем не примечательную, но нам подали такие хачапури по-аджарски, какие я впервые в жизни