Морской окунь с персиковым чатни

Ингредиенты:

800 г морского окуня

1 ст. ложка оливкового масла

Соль. Перец по вкусу

Для персикового чатни:

500 г персиков

1 ст. ложка оливкового масла

100 г мелко нарезанного лука

2 зубка чеснока

2 ст. ложки яблочного уксуса

50 г сахара

0,5 стакана мелких ягод винограда ( вместо сушеных вишен)

0,25 ч. ложки порошка карри

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Персики очистить от кожицы, опустив на 10 секунд в кипяток и сразу же окунуть в холодную воду.

Удалить косточки и нарезать персики небольшими кубиками.

В сковороде на оливковом масле потушить лук до мягкости.

Добавить измельченный чеснок

Через минуту влить уксус, добавить сахар, карри и мелкие ягоды винограда.

Посолить, поперчить ( если требуется).

Готовить на малом огне пока смесь не станет похожей на сироп, примерно 5 минут.

Добавить персики и готовить, пока они не размягчатся, примерно 5-10 минут.

Если смесь очень густая, добавить немного воды. Довести до вкуса.

Рыбу разрезать на порционные куски, обжарить с двух сторон на оливковом масле.

Выложить на блюдо и залить персиковым чатни.