Тайские рыбные крокеты с рисом и карамелизованным луком

Ингредиенты:

Треска (филе) 500гр.

Рисовая мука 2ст.ложки (если нет рисовой муки используйте кукурузный или картофельный крахмал)

Рис Жасмин от Мистраль стакан в отваренном виде (стакан 200мл.)

Сухой имбирь и чеснок по половине чайной ложки.

Яичные белки 2шт.

Соль, перец по вкусу.

Зелень укропа пол пучка.

Лук репчатый 2головки.

Сахарный песок 1ч.ложка.

Как готовить:

1. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды в течении 2-ух минут, огонь выключить, дать рису минут 7 настояться в горячей воде, рис будет практически готов, но внутри останется малюсенький «островок» сырого риса.

2. Откинуть рис на дуршлаг, дать отвару стечь, рис переложить в миску и разрыхлить вилкой, когда в последствии мы будем жарить крокеты, он не превратиться в кашу, а сохранит свою текстуру!!! Отмеряем нужное количество риса для рецепта, а из остального можно приготовить вкусную молочную кашу, просто доварив его до готовности в кипящем молоке.

3. Рыбу порезать на мелкие кусочки, добавить специи, рубленый укроп, и рисовую муку, влить белок, который мы взбили вилкой или венчиком в лёгкую пену. Добавляем рис, перемешиваем, солим перчим по вкусу.

4. Жарим крокеты на горячей сковороде, с достаточным количеством растительного масла, жарим с двух сторон до румяной корочки.

5. Для подачи нам нужен карамелизованный лук, а поэтому чистим лук, нарезаем его кольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом почти до мягкости, присыпаем сахарным песком и даём ему карамелизоваться. Выкладываем лук поверх крокетов.

6. Подаём крокеты к столу с зелёным салатом или гарниром по вашему выбору. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Люблю рыбные котлеты и часто их готовлю, в этот раз, готовя крокеты по-тайски, я добавила в фарш рис Жасмин и ароматные специи, да ещё подала их с карамелизованным луком, думаю, нет нужды рассказывать как нам было вкусно!
Приготовленный по этой технологии рис удобно использовать и для приготовления молочных каш, сварив его вечером, утром вам останется только проварить его в кипящем молоке (молоко должно покрывать рис на 1 палец, варим помешивая).