Горбуша «Владивостокская штучка»

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.

Лук – 1 шт

Морковь – 1 шт

Изюм -50- 100 г.

Растительное масло – 150 мл

Сливочное масло – 50 гр

Лимон – 1 шт

Перец мельница

Соль

Как готовить:

Предлагаю приготовить фаршированную горбушу, она получается нежная, сочная, в общем, еще та штучка. Рецепт этот был рассказан мне в рыбных рядах настоящим морским волком, который знает толк в рыбе.

Горбушу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, кости. Нам нужно филе. Хорошо промыть ,обсушить бумажными полотенцами. Смешать в миске лимонный сок, соль, перец, растительное масло, все хорошенько втереть в горбушу, и дать полежать 30 минут.

Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке, изюм промыть.

В сковороде нагреть растительное масло, чуть -чуть обжарить лук. Затем добавить морковь, жарить 1 минуту, затем добавить изюм. Перемешать снять с огня , остудить.

Подготовленную горбушу немного развернуть, как раскрытую книгу, и на одну половину выложить начинку, затем разложить кусочки сливочное масло, закрываем второй половиной, скалываем зубочистками, или зашить брюшко рыбки

Лист фольги смазать маслом уложить рыбку, хорошо укутываем фольгой.

Запекать 20 -25 минут в разогретой духовке до 200 градусов. Если хотите корочку, открыть фольгу через 20 минут и запечь под грилем.

Вкуснее всего если такую фаршированную рыбку закоптить.

Рыбка хороша как в горячем, так и холодном виде. Лучше конечно для праздничного стола разрезать охлаждённой.

история этого рецепта просто потрясающая. Я не очень жаловала горбушу, вот суховата она у меня получалась. А тут сентябрь, идет новый улов, горбуша всякая, выбор сумасшедший, и соответственно цена на нее упала. Все покупают, и вот я не устояла, смотрю я на нее и думаю, не получиться ведь она у меня, а впереди мужчина выбирает рыбку, и так он это делает профессионально, уверенно, во общем красиво-завлекательно, продавец вся расплылась в улыбке, и эту предложит, и ту. И тут я спрашиваю, мужчина, а как вы ее готовите? Вот он мне и всей очереди поведал историю приготовления горбуши, такая толпа собралась, мы не сколько слушали, сколько на него смотрели.Ух, какой был мужчина!!!!!! Я все равно остатки разума не потеряла, и пищу, а откуда Вы это знаете? Оказалось, что он капитан одного рыбацкого судна, ну настоящий морской волк. Не попробовать сделать эту рыбку, уже было нереально.
Рецептом делюсь уже 10 лет, угощаю своих друзей тоже 10 лет. Равнодушных, еще не было.