Рыба в кисло-сладком остром соусе

Ингредиенты:

1. филе красной трески- 400г

2. кальмар тушка-2 шт. некрупные

3. креветки -5 шт.

4. лук репчатый-1 крупная луковица

5. корень сельдерея- кусок с крупное яйцо

6. помидоры плотные-2 средних штуки

7. изюм крупный темный без косточек- 15шт

8. имбирь свежий-кусочек с грецкий орех

9. соевый соус- 2 полных столовых ложки

10. перец чили соломкой-по вашим возможностям

11. сахар- 2 чайные ложки

12. масло растительное-1 столовая ложка

13. вино белое сухое-70 мл

14. сок лимонный-1 чайная ложка

15. мука рисовая-на обвалку филе

16. соль по вкусу

17. мультиварка

Как готовить:

1. Кальмаров очистить от пленок, промыть. Обсушить и нарезать крупной соломкой. Креветок очистить, вынуть кишечку и надрезать по спинке. Филе рыбы нарезать крупными кубиками, сбрызнуть лимонным соком, присолить и дать постоять с полчасика.

2. Очистить лук, имбирь и сельдерей. Нашинковать лук вдоль тонкой соломкой, мелким кубиком сельдерей и мелко -имбирь. Помидоры нарезать мелким кубиком, изюм промыть.

3. Разогреть масло в режиме ЖАРКА и опустить имбирь и сельдерей. Жарить под крышкой , изредка помешивая, до золотистости. В середине обжарки посыпать половиной сахара и дать чуть карамелизироваться.

4. Выложить лук и изюм, обжарить до румянца. Выложить помидоры и дать им протушиться под крышкой. Влить вино и с открытой крышкой дать выпариться алкоголю. Влить соевый соус, положить чили по вкусу-нет соломки-можно свежий или порошок-тут главное-мера по вкусу, добавить вторую ложку сахара, дать прокипеть и попробовать на вкус-соль, возможно, нужно будет добавить-смотря какой соус.

5. Филе посыпать рисовой мукой и опустить в кипящий соус. Через пару минут перевести мультиварку в режим ПОДДЕРЖАНИЯ ТЕПЛА , выложить кальмара, перемешать и закрыть крышкой. Через 5 минут добавить креветки и полностью выключить мультю. Дать содержимому постоять в мульте минут 10. и подавать с рисом-лучше сорта Жасмин или Басмати.

Ну вот-наконец-то дошла очередь до нормальной еды-именно так высказался мой средний сыночка- большой мясоед и немного любитель прочей экзотики!Десертами сыт не будешь- такая вот философия. Но- поездка за рубеж -хоть и Маньчжурия не заграница- сказалась на финансах не лучшим образом. Поэтому об окороках в стиле Гаргантюа нам пока только мечтать, но…Разве мы унываем? Нет- мы направляем свои усилия в сторону паназиатской пищи -дешево и очень сердито!
Сегодня-рыба! Вкусная, сочная, нежная! Кисло-сладкая, остро-жгучая, пряная и нескучная!!!!!!! Приготовленная в мульте, она вышла нежнее на вкус , чем в воке, потому что томилась практически в сладком плену соуса, не жарилась. Кальмарчики вообще прелесть и во рту тают. Креветки….кхм…ничего не могу сказать о креветках…не достались….непонятно куда делись вдруг после фотосесии-пока я сворачивала красоту картинную…мдяяяя…Как говорится- в большой и прожорливой семье клювом-то щелкать не стоит. Но лучшая похвала от мужа-большого любителя рыбки- но не слишком жалующего такого рода извращения, как рыба с изюмом. Слопал и облизнулся! Так что попробуйте -очень вкусно, хотя на первый взгляд и не вписывается в привычные стереотипы!