Филе палтуса на пюре из томатов

Ингредиенты:

филе палтуса - 200 г

томаты в собственном соку - 150 г

маслины - 50 г

базилик зеленый - 1 веточка

масло оливковое - 70 мл

соль, сахар, перец - по вкусу

Как готовить:

Филе палтуса посолите и обжарьте на оливковом масле.

Помидоры в собственном соку крупно нарежьте, маслины порубите. Обжарьте на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла.

Добавьте немного сахара, листики базилика (у меня был замороженный), посолите и поперчите.

Пюре выложите на тарелку, сверху положите приготовленную рыбу. По краю пюре чуть подлить оливкового масла, создавая окантовку, оно взаимодействуя с пюре, создает красивую картинку.

Украсить листиком зелени.
Филе палтуса обжаренное на гриле на пюре из томатов и маслин, приправленное свежим базиликом и оливковым маслом - блюдо в стиле simple , который предполагает использование свежих сезонных продуктов и упрощение процесса приготовления. Отказ от тяжелых соусов и насыщенных маринадов, в духе средиземноморской кухни, где главное качество продукта.