Карп праздничный фаршированный овощами и черносливом

Ингредиенты:

Карп венгерский-2кг.

Морковь-1шт

Корень сельдерея-1/2шт.

Лук-1головка

Помидоры-2шт

Чернослив-50гр.

Сметана-2ст.л

Перец

Соль

Лимон

Чеснок

Гарнир:

Баклажаны

Сметана-1-2ст.л

Соль.

Перец

Как готовить:

Начнем приготовление блюда с разделки рыбы.

Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры.

Острым ножом, начиная от головы к хвосту делаем надрез вдоль хребта. Аккуратно срезаете с реберных костей мякоть. Такой же надрез сделайте с другой стороны.

С помощью кухонных ножниц отрежьте позвоночную кость и ребра.

Промойте рыбу холодной водой, просушите салфеткой. Карпа посолите, поперчите внутри и снаружи, положите внутрь несколько ломтиков лимона и отложите рыбу в холод.

Пока будет мариноваться рыба приготовим начинку.

Нарежьте все овощи кубиками и обжарьте на оливковом масле лук, морковь и сельдерей, через 5 минут к овощам добавьте помидоры и обжаривайте, пока сок от помидор не испарится.

Добавьте к овощам нарезанный чернослив, посолите, поперчите, положите зубок измельченного чеснока и дайте немного времени начинке остыть.

Наполняете карпа овощами, перенесите его на смазанный маслом противень. Смажьте карпа сметаной и сверху сдобрите перцем.

Нарежьте кружочками баклажаны, посолите, добавьте к ним сметану, перемешайте и разложите на противне рядом с рыбой.

Поставьте противень с карпом в горячую духовку запекаться на 30 минут.

На блюдо перенесите готовую рыбу, вокруг разложите баклажаны, украсьте сметаной и зеленью .

Блюдо получилось самодостаточным, чернослив в начинке прекрасно гармонирует с рыбой и овощами, дополняя ее кислинкой и ароматом.

Хорошего Вам праздника и настроения!