«Вояж» креветки в беконе с салатом

Ингредиенты:

На одну порцию в граммах /нетто/

Креветки тигровые______110/75

Бекон или грудинка в\к___25

Масло оливковое__________15

Маринад для креветок

Лайм для сока (или лимон)__27/10

Соус соевый "Чин Су"_______10

Соль морская______________1

Для салата

Стебель сельдерея________20

Капуста кольраби__________15

Капуста Пекинская_________15

Имбирь свежий (корень)____3

Лук порей________________10

Лук репчатый красный______5

Редис свежий_____________15

Дайкон свежий____________15

Огурец свежий____________30

Перец болгарский св._____30

Чеснок___________________1

Укроп____________________2

Яйцо столовое___________ шт.

Майонез_________________30

Оформление

Бекон или грудинка в\к____15

Яйцо перепелиное в шт.___1

Зелень мяты или мелисы__3

Соус "Эстонский"_________20

Выход готового блюда:__70/200/35

Как готовить:

Приготовление: Креветки тигровые дефростировать (разморозить), зачистить от панциря. Отдельно смешать сок лайма (или лимона), соус соевый, добавить щепотку морской соли, подмариновать креветки в течение 15-20 минут. Затем каждую креветку обернуть листом тонкой нарезки бекона или грудинки варёно-копчёной. Осторожно обжарить основным способом в оливковом масле. (Следите чтоб не "слетел" бекон)

Делаем салат: Капусту кольраби очищаем от кожуры ножом (нужно срезать зелёный слой вместе с белой прослойкой до мякоти), натереть на тёрке. Лук порей нарезать полукольцами, лук репчатый красный нарезать мелким кубиком и вместе с луком порей ошпарить крутым кипятком.

Яйцо куриное и яйцо перепелиное отварить, зачистить. Куриное яйцо нарезать кубиком.

Мелко нарубить укроп.

Корень имбиря зачистить, чеснок зачистить, имбирь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Взять стебель сельдерея, овощным ножом срезать грубые волокна и тонко нарезать. Капусту пекинскую, редис, дайкон зачистить и нарезать мелким кубиком. Огурец и перец болгарский нарезать мелким кубиком.

Все ингредиенты смешать, добавить майонез, при желании морскую соль, смесь перцев и тем кто любит поострее добавить кайенский перец. Всё повторно перемешать.

Оформление: С краю тарелки с помощью формы или руками сформировать «шайбу» из подготовленного салата. Обернуть салат 2-мя листами тонкой нарезки бекона или грудинки, сверху салата оформить разрезанным на 4 части перепелиным яйцом и зеленью мелисы или мяты. Рядом с салатом выложить горячие тигровые креветки в беконе. Оформить эстонским соусом и листиками мелисы. См. фото

Себестоимость около 90 рублей.
Калорийность не высчитывал, но высокая, на ночь не рекомендую.
Блюдо с насыщенным вкусом и оригинально оформлено, идеально подойдет для обеда на двоих.