Фрикадельки из щуки с раками

Ингредиенты:

Щука- 150г

Раки

Лук порей

Морковь

Фенхель

Стручки гороха

Укроп

Яйцо- 1 шт.

Сливки- 2дл.

Масло- 80г

Помидор- 2шт.

Лимон

Белое вино- 2дл.

Рыбный бульон

Как готовить:

Делаем фрикадельки:

Разрезаем щуку маленькими кусочками. Солим, перчим и ставим в холодильник на час.

В блендер кладём щуку, белок и сливки 1дл, так чтобы получилась гладкая смесь. Поперчить,посолить и добавить немного лимонного сока. Размешать и снова кладём в холодильник.

В кипящей подсоленной воде сварить раков 4 минуты. Очистить и дать остыть, "Тело" раков оставляем для подливы.

Делаем подливу из раков:

"Тело" раков обжариваем в масле добавляем порезанные овощи (морковь 1шт. Фенхель, помидоры, укроп и лук порей) Добавить белое вино, дать немного покипеть.

Потом добавляем воду и кубик рыбного бульона и дать покипеть минут 10.

Добавляем сливки 1дл. солим, перчим и оставляем на маленьком огне еще на 10 мнут.

Через дуршлаг выливаем жидкость в другую кастрюлю. Кладём в кастрюлю мясо рака, порезанные овощи (морковь, стручки гороха, укроп и лук порей) и добавить масло.

Смесь из щуки сделать шарики или просто ложкой положить их вариться в подливу 12-14 минут.

Положить фрикадельки на тарелку, добавить раков, овощи и налить сверху подливу.