Креветки на картофельном креме с песто (Gamberoni su crema di patate e pesto)

Ингредиенты:

Креветки (сорт по вкусу: королевские,тигровые,гигантские.У меня тигровые)-1 кг

Картофель-500 грамм

Кедровые орехи(ядра)-30 грамм

Лимон-1

Шалотт-2 небольшие луковицы

Овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек

Базилик-пучок

Лавровый лист-1 или 2

Оливковое масло

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Креветки почистить (хвостик оставить),сполоснуть

Положить креветки в тарелку,сбрызнуть лимонным соком,полить слегка оливковым маслом,поперчить из мельницы и посыпать мелко порубленным базиликом

Затянуть тарелку пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник

Лук-шалотт почистить и порезать тонкими колечками

Картофель почистить,сполоснуть,порезать маленькими кубиками

Разогреть в глубокой сковородке или в казанчике 2-3 столовые ложки оливкового масла

Обжарить в разогретом масле шалотт с двумя лавровыми листочками в течении 2-х минут

Добавить кубики картофеля

Налить 5-6 поварёшек овощного бульона,посолить,поперчить из мельницы

Довести до кипения и варить 20 минут,до хорошей мягкости картофеля

Убрать с огня,удалить лавровые листочки

Пюрировать в блендере или специальным миксером для пюрирования,должна получиться масса очень нежной,кремистой структуры,жиже,чем картофельное пюре,но немного гуще чем суп-пюре

Песто:

20 грамм базилика,ядра кедровых орехов,сок половины лимона,парочку кусочков лимонной цедры (без белой части),щепотку соли и 50 мл оливкового масла пюрировать в блендере до состояния гладкого крема

Разогреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием

На разогретую сковородку положить креветки вместе с маринадом

Помешивая,обжаривать в течении 2-х минут

Картофельный крем разлить поровну в 4-е супные тарелки

В каждую тарелку поверх крема положить немного песро,делая при этом как-бы рисунок

Сверху уложить креветки (то есть все креветки разделить на 4 равные порции сначала)

У этого блюда один существенный недостаток: его будет всегда мало. Это такая вкуснятина (не перестаю молиться на журнал и на итальянскую кухню ). Все члены семьи ели чуть ли не закрыв глаза, а под конец переглядывались с чувством обиды,что добавки нет. Буду обязательно делать и радовать любимых людей,не так часто,как хотелось бы,всё-таки креветки дороговаты... Очень рекомендую!