Рыба на Кленовой дощечке с Шалфеем и Креветками

Ингредиенты:

Филе сёмги 2кг. (с шкурой)!

Креветки крупные 1кг.400гр.!

Соль морская 3ст.л., Сахар коричневый 2ст.л.!

Паприка копчёная 1ст.л.!

Чёрный перец 1ст.л., Чипотле перец 1ст.л.!

Лук сушённый 1ст.л., Чеснок сушённый 1ст.л.!

Корица 1/4ч.л.!

Оливковое масло 4ст.л.!

Тайский чили соус 4ст.л.!

Масло сливочное 150гр.!

Шалфей 6 - 8 листиков!

Чеснок 4 зубка!

Лимон 1шт. (крупный)!

Кленовые дощечки 3 - 4шт.!

Как готовить:

Берём филе рыбы с шкурой и режем на порционные куски,чистим креветки и удаляем кишку,хвостики оставляем!

Смешиваем: Соль,сахар,паприку,чёрный перец,чипотле перец,лук,чеснок и корицу!

Пересыпаем приготовленным составом специй рыбу с креветками и перемешиваем с оливковым маслом!

Кленовые дощечки нужно заранее замочить в воде,что-бы в процессе готовки не горели!

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям,готовим не под прямым обжариванием,жар от углей должен быть с двух боков гриля!

Выкладываем куски рыбы на кленовые дощечки и с помощью кисточки смазываем тайским остро-сладким соусом!

Ставим дощечки с рыбой на решётку гриля,закрываем гриль крышкой и готовим примерно 15 - 20 минут!

Смешиваем мягкое сливочное масло,порезанные листья шалфея и давленный чеснок!

Нужно за 5 минут до окончания готовки,рыбу с помощью кисточки смазать маслом с шалфеем!

Креветки нанизываем на бамбуковые шампура,промазываем маслом с шалфеем и выкладываем на решётку гриля!

Готовим креветки 3 - 4 минуты,не забываем перевернуть и за-тем снимаем с огня!

Снимаем рыбу с дощечек добавляем креветки,сбрызгиваем соком свежего лимона и подаём с острым соусом на стол!

Рыба получается очень нежной и сочной,с легким ароматом клёна и ароматом жаренных креветок!