Рис с креветками и ананасом

Ингредиенты:

1. Рис «Жасмин» от Мистраль- 1 чашка-200 мл

2. Креветки крупные-10 шт. (варено-мороженые)

3. Ананасы консервированные- полбанки в 580 мл

4. Перец сладкий- по половинке от 2 некрупных плодов разного цвета

5. Лук- 1 небольшая луковица -лучше удлиненная

6. Стебли сельдерея-2 шт.

7. Стрелки чеснока-3 шт.

8. Имбирь- кусочек с половинку грецкого ореха

9. Перец чили- у меня сушеная соломка-по возможностям

10. Масло растительное-1 ст.ложка

11. Лайм-половинка

12. Крахмал- пол чайной ложки

13. Табаско соус-пару капель

Как готовить:

1. Креветки разморозить и залить кипятком на минутку. Очистить и обсушить.

2. Овощи почистить. Помыть и обсушить. Нашинковать очень тонко лук вдоль луковицы, перец нарезать уголками, сельдерей тонко, чесночные стрелки -по 3 см, имбирь очень мелко порубить, ананасам дать стечь.

3. Рис промыть пару раз –достаточно вполне – и залить кипятком в объеме 400 мл. довести до кипения, убавить огонь. Дать выкипеть воде, проложить крышку салфеткой и выключить огонь-рис прекрасно дойдет.

4. Пока рис спеет, на сильном огне разогреть масло, выложить имбирь и прогреть минуту, затем опустить лук- мешать и не давать зарумяниться, следом- перец, чеснок, сельдерей, хорошенечко прогреть овощи, не поджаривая. Сюда же положить перечную соломку- не вдыхайте пары- будете кашлять! Выложить ананасы и карамелизовать их-по запаху слышно! Влить 100 мл ананасового сиропа из банки, помешать, прямо в сковороду снять цедру с лайма, выжать сок и выскоблить мякоть в сковороду. Перемешать ,капнуть пару капель табаско, чуть присолить.

5. Выложить к овощам креветки, дать им согреться. Развести крахмал в столовой ложке воды и влить в сковороду. Перемешать и снять с огня. Сервировать горячим с рисом.

Сегодня мы заняты- ремонт, стирка и прочее…поэтому надо пообедать быстро- но вкусно и легко. Паназиатская кухня в таких случаях- истинная находка! Только нарезать- потом -раз и готово! Ароматно, совсем нежирно и легко, пряно и жгуче-как раз для профилактики весенней простуды! Экзотичная нотка иногда бывает очень кстати- а чаще уже надоедает
Рис Жасмин сам по себе- удивительный! Аромат его совершенно отличается от обычного рисового запаха. Тонкое и нежное зерно прекрасно держит форму при правильном обращении. Белоснежный –его жаль смешивать с гарниром -да-да, именно так- рис-главное блюдо, а острые пряные закуски -гарнир к нему. Именно так принято в странах Азии, где рис составляет основу питания. Поэтому его подают всегда отдельно.
Причем-если вы заметили- я рис не солю. Не стоит портить очень тонкий вкус риса солью. Достаточно закусок…и даже просто с маслом сливочным –очень вкусно.Я частенько так и делаю-заправлю масличком и слопаю половину……
Выставляю прицепом к Андрею-раз мы с утра на одной волне-поплывем и дальше вместе!