Роллы "Черная жемчужина" с гребешком и чернилами каракатицы. Япония

Ингредиенты:

ДЛЯ РИСА:

Рис фирмы "Мистраль" - Японика 300 гр.

Вода отличного качества 400 мл.

Чернила каракатицы 2,5 ст/ложки.

Уксус для риса (или белый винный) 2 ст/ложки.

Сахарный песок 1,5 ч/ложки.

Соль 1,5 ч/ложки.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Гребешки с икрой 20-24 шт.

Сыр Филадельфия 100 гр.

Авокадо спелый 1 шт.

Листы нори 2 шт.

Арахис жареный 4 ст/ложки.

Сок лайма 1 ст/ложка, соль, перец, оливковое масло.

ЕЩЕ ПОТРЕБУЮТСЯ:

Коврик для приготовления роллов.

Очень острый нож.

Ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.

Соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

Как готовить:

Рис очень хорошо промыть...до тех пор, пока вода не станет прозрачной...примерно 6-7 раз.

Оставить рис в сите под крышкой на 1 час.

Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы.

Перемешать так, что бы чернила растворились в воде.

Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь.

Довести до кипения...это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!!

Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут.

Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис.

Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем...даем рису немного остыть.

Далее приготовим роллы:

Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежесмолотого перца.

Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками.

Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку.

Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов.

Сверху выкладываем лист нори.

На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов.

Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик.

Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону.

Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку...сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию.

Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку.

Далее обваляйте его в молотом арахисе.

Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу...с соевым соусом, васаби и имбирем.

Подавайте не приборы, а палочки.

Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!