Почки "Для царицы"

Ингредиенты:

1 кг говяжьих почек

2 головки репчатого лука

3 зубка чеснока

200 г сметаны

1 ч л муки

1 ч л готовой горчицы

соль

растительное масло

Как готовить:

Помните легендарный фильм "Иван Васильевич меняет профессию"? "Эй, человек, почки один раз царице!" Мама частенько цитировала эту фразу ставя на стол блюдо с почками. Оказывается это происходило не только в моей семье...

Я не очень люблю готовить это блюдо. Почки надо хорошо вымочить, а это - время. На сей раз я приготовила их брату, т к уж очень он их любит.

Итак, почки вымачиваем в течении 6 часов меняя воду с периодичностью не менее чем 1 час. Это делается, чтобы устранить характерный запах.

Вымоченные почки режем на кусочки, удаляя мочеточники, заливаем проточной водой, доводим до кипения.

Воду сливаем, а почки промываем. Заливаем повторно водой и доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь.

Тем временем чистим, режем репчатый лук и чеснок. В сотейнике разогреваем масло и пассируем их. Когда лук станет мягким, то сливаем с почек бульон и добавляем к луку с чесноком, присыпаем мукой и обжариваем всё вместе.

К обжаренным почкам добавляем

м сметану, горчицу, солим по вкусу и тушим ещё примерно 10 минут.

Подаём с гречкой в качестве гарнира.

Работа над ошибками: в этот раз я крупно порезала почки. Из-за этого на мой взгляд они получились жестковаты.
Лучше использовать в этом блюде обычный репчатый лук, а не розовый. Хотя и розовый - не криминал
Главный эксперт сказал "Вкусно! Почти как у мамы". Так что угощайтесь...