Куырдак из куриных потрохов

Ингредиенты:

0,5 кг куриных сердечек,

0,5 кг куриной печени,

4-6 крупных головок репчатого лука,

1-2 крупные морковины,

6-8 крупных картофелин,

растительное масло для жарки,

соль,черный молотый перец и специи по вкусу.

Как готовить:

Нарезать куриные потроха на кусочки.

В казане разогреть растительное масло,выложить куриные потроха и обжарить их до румяной корочки.

Всыпать нарезанный крупными квадратиками репчатый лук,нарезанную небольшими кубиками морковь и обжаривать все вместе около 10-15 минут,до мягкости овощей.

Выложить в казан нарезанный небольшими кубиками картофель,перемешать и обжаривать все еще 5-7 минут.

Посыпать все черным молотым перцем и специями по вкусу (у меня сладкая паприка и смесь перцев),посолить,перемешать.

Долить воды,чтобы закрывала мясо с овощами, довести до кипения. Огонь убавить и потушить до готовности картофеля.

При подаче можно посыпать зеленью или подать нарезанную зелень отдельно.

Куырдак - казахская поджарка,готовится из субпродуктов.
Вот что можно прочитать у В.В.Похлебкина:
"Традиционный казахский праздничный обед своеобразен. Он начинается с кумыса, затем следует чай со сливками, к которому подают изюм, орехи, сушеный творог и баурсаки (маленькие шарики из жареного сдобного теста). После этого вступления следуют разные закуски из конского мяса — копченые, полу соленые, отваренные (казы, шужук, жал, жай, сурет-ет, карта), а также закуска из баранины — кабырга или бауыр-куйрык (сочетание конского мяса и бараньего ливера под кисломолочным соусом). Все они отличаются друг от друга не только по составу мяса, но и по способам его приготовления, по его качеству и консистенции (жирное, постное, нежное, упругое, сдобное). Это вносит вкусовое разнообразие в однородный на первый взгляд мясной стол, тем более что закуски едят с табананами (казахскими лепешками из пшеничной муки со сливочным маслом) и заедают салатом из редьки или другими свежими овощами (помидорами, огурцами). Затем следует куырдак (жирное жаркое из бараньего ливера, в основном печенки, почек и легкого), за ним самса (пирожки с мясом) и только в конце обеда — ет, т. е. отварная конина или баранина, нарезанная тонкими ломтиками поперек волокон, подаваемая с широкой, толстой лапшой и жирным, густым, крепким бульоном с масляными лепешками акнан, посыпанными кунжутом или рубленым луком. Это блюдо запивают кумысом, за которым снова следует чай, на этот раз без сливок и молока."
Куырдак представляет собой что-то среднее между первым и вторым по своей густоте.
Представляю Вам адаптированный вариант этого блюда к местным условиям. Попробуйте!