Говяжье сердце с красным перцем по-арабски

Ингредиенты:

Сердце говяжье-1шт

Лук-1 крупн.

Слив масло-1 ст л

Томатная паста-1 ст л

Красный молотый горький перец-1 дес. ложка( можно больше-меньше)

Чеснок-2-3 зуб по-крупнее

мука-1 ст л

Соль-по вкусу

Как готовить:

Этот рецепт-для любителей остренького. Особенно по вкусу он придется мужчинам. Говорят,если правильно готовить субпродукты, в частности-сердце, то вряд-ли кто поймёт, из чего вы его сочинили.

Итак, сердце промыть и замочить на некоторое время в холодной воде( разумеется, если у Вас есть это время, коли нету-сойдёт и так.)А теперь порезать его на не очень мелкие кусочки, попутно освобождая от всяких несъедобных бяк.

Лук очистить, порезать полу-кольцами и обжарить до прозрачности на сливочном масле.

Теперь к нему отправляем сердце. Нехай там тихонько пускает сок, а мы его будем периодически помешивать.

Когда у нашего варева-жарева станет более-менее презентабельный вид, сыпнуть туда ст л муки и хорошо перемешать. А теперь залить кипяточком так, чтобы продукты были практически покрыты.Потушить на тихом огне около часа.

Теперь-очередь за томатной пастой. Долить кипяточком, предварительно опять перемешав, и оставить тушиться до практической готовности. На это может уйти от 30 мин до часа-всё зависит от ваших вкусовых требований и возраста нашей коровы.

За 10-15 мин до окончания тушения блюдо необходимо посолить по вкусу, поперчить красным ( желательно свежесмолотым) перцем-можно-с фанатизмом, можно-без, и выдавить ч-з давилку чеснок. Всё это дело хорошенечко перемешать, и дать побулькать.

Всё!!! Наше сердце по-арабски готово! Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Почему по-арабски-спросите вы? Не знаю, так предложил автор оригинального рецепта, который я немного видоизменила. Оставила неизменным только количество перца. А арабы-народ горячий, не побоюсь этого слова-пекучий.Как, впрочем и моё блюдо из сердца.
А теперь небольшое лирическое отступление..
Говяжье сердце отличается высоким содержанием полноценного белка, фосфора, железа и умеренной калорийностью. По сравнению с говядиной в говяжьем сердце в 4 раза меньше жира, в 6 раз больше витаминов B1 и B2, а по содержанию железа оно превосходит говядину больше, чем в полтора раза. Так что, готовьте и кушайте--НА ЗДОРОВЬЕ!!!!