Чанфайна

Ингредиенты:

500 гр говяжьей печени

100 мл белого сухого вина

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица

2 зубца чеснока

30 гр зелени: петрушка, зел.лук

1 ч.л. тмина

0,5 ч.л. молотой корицы и 1 палочка корицы

0,5 ч.л.молотой паприки

чили молотый на кончике ножа

несколько горошин душистого перца для бульона

и соль по вкусу

Как готовить:

Вскипятить воду. С помощью острого ножа с печени удалить пленочки. Кипящую воду посолить, добавить палочку корицы, несколько горошин перца, очищенную печень, влить вино и варить на среднем огне 7 минут.

На оливковом масле пассеровать мелко нарубленные лук и чеснок, влить немного бульона и тушить 1 минуту. Добавить приправы и соль по вкусу, нарубленную зелень, перемешать и отставить.

С помощью ножа и вилки порезать дольками печень, положить в сковородку с пассеровкой, залить 1 ст.процеженного бульона от печени и тушить 5 мин на слабом огне.

Сервировать свежими овощами и зеленью. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.

Быстро, просто, вкусно)))
ИЗ ИНЕТА:
Чанфайна — вкусное и очень несложное блюдо испанской кухни....Благодаря поддержке пользователей (cuinera_catala) выяснилось, что вариаций его приготовления очень много и чаще всего готовится она из бараньей печени. Кроме того, в Испании даже проводятся соревнования на лучшую Чанфайну....