Печень и сердце барашка в остром кисло-сладком соусом

Ингредиенты:

Сердце баранье - 1 шт. (300 г)

Печень баранья - 500 г

1 крупная луковица

1 крупная морковь

Кусочек имбиря - 5 см

2 зубчика чеснока

Томаты в собственном соку - 600 г

Кориандр молотый - 0,5 ч л

Перец чили молотый - 1/3 ч л

Устричный соус - 2 ч л

Соль и сахар по вкусу

Оливковое масло - 2 ст л

Как готовить:

Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

Имбирь натираем на мелкой терке, морковь на крупной.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем овощи на среднем огне.

Пока наши овощи обжариваются, удаляем у сердца и печенки протоки, а с печенки еще и снимаем пленки.

Печень и сердце нарезаем длинными брусочками - как на бефстроганов.

Сердце отправляем к овощам, а печенку ошпариваем кипятком и сразу сливаем.

Готовим сердце минут 10, добавляем печенку и устричный соус, готовим еще 5 минут.

Томаты вместе с соком пробиваем в блендере в однородную массу, вливаем в сковородку, доводим до кипения.

Приправляем перцем, кориандром, солью (если нужно - устричный соус соленый) и сахаром.

Томим на медленном огне минут 5-10.

Очень порадовал результат - соус богатый, насыщенный, печеночка и сердце нежнейшие. Подавать лучше с гарниром нейтральным по вкусу - рисом, макаронными изделиями, картофельное пюре, кускус и т.д. У нас была гречка - возникла некоторая дисгармония вкуса - все-таки у гречки очень сильный собственный вкус! На следующий день приготовила рис - восторг!!!