Цыпленок Генерала Цо

Ингредиенты:

Соус:

3 ст.л. коричневого сахара (как вариант – мёда)

3 ст.л. соуса Хойсин (нет у меня его – заменила белым вино с устричным соусом плюс 1 ч.л. приправы «5 специй»)

2 ст.л. соевого соуса

120 мл воды

3 ст.л. рисового уксуса

3 ст.л. кетчупа

600 г куриного филе

3-4 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. кунжутного масла

6-8 стрелок зеленого лука

3 ст.л. тертого имбиря (1 ч.л. в порошке)

Хлопья острого перца (опционально)

Как готовить:

Смешать все ингредиенты для соуса.

Порезать филе кусочками величиной с большой грецкий орех.

Нагреть в сковороде масло, обвалять кусочки мяса в крахмале и обжарить до коричневатой корочки в сковороде.

Выложить в емкость на бумажную салфетку, накрыть фольгой, чтобы удержать тепло.

Сковороду вытереть насухо салфеткой, влить кунжутное масло, немного лука и имбирь. Жарить 1 минуту, добавить соус. Поставить кипятиться, помешивая, на пару минут до загустения. Добавить в соус кусочки цыпленка, переворачивая их так, чтобы они полностью были покрыты соусом. И потушить еще минуты 3.

Подавать с белым рисом. Посыпать рубленым зеленым луком и кунжутными семечками. По желанию, посыпать также хлопьями жгучего перца (я не сыпала – блюдо ели дети).

Поверхность получается вот такая глянцевая от соуса

Цыпленок генерала Цо - фактически американское создание, весьма популярное именно в американских китайских ресторанчиках. О происхождении этого блюда история умалчивает, сам ли генерал его придумал или за него это сделали другие – неизвестно. Независимо от его происхождения это легкое в приготовлении (и поедании))) блюдо, которое можно сделать дома. У меня сильно адаптированная версия из «Coup De Pouce Magazine».