Утка к первому адвенту

Ингредиенты:

этап первый

соль и кипяток

маринад

1ч.л тмина

3 зубчика чеснока

1/2ч.л. табаско

по 50мл светлого и темного соевого соуса

1/2 тертого имбиря

5 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

немного уксуса (не обязательно, просто я люблю с уксусом)

1 ч.л. кинзы

соль по вкусу

2 листочка лаврового листа

можно добавить немного кипятка

для начинки

рис "басмати"

1/2 апельсин

400г грибов (я взяла шампиньоны)

1 лук

соль, перец, кинза, порошок карри, черный и красный перец

зеленое яблоко

этап заключительный

1ст. л меда

2ст. л светлого соевого соуса

Как готовить:

Утку шмалим, моем, вытираем, вырезаем ей из хвоста "яйца" (точно не знаю как оно называется). Обдаем ее кипяточком (лучше несколько раз),натираем хорошо солью и убираем на ночь в холодильник.

Для маринада, режим чеснок и смешиваем с тмином, табаско, соевым соусом, имбирем, перцем, кинзой, уксусом (по желанию), лаврушкой и солью по вкусу. Убираем маринад на ночь в холодильник.

На следующие утро, процеживаем маринад и мажем им утку. Остатки заливаем внутрь. Оставляем до вечера, периодически (если есть возможность то каждые 30 минут) переворачивая и поливая уточку маринадом. Если нету возможности так много уделить внимание птице, то используйте больше соевого соуса и добавьте в маринад воды. Положите утку, чтоб маринад покрывал ее хотя бы наполовину, тогда будет достаточно перевернуть ее один раз.

Рис отвариваем несколькими ломтиками апельсина и апельсиновым соком. Добавляем перец карри и соль.

Грибы обжариваем с луком и перемешиваем с готовым рисом. Соль, перец, кинза и перец по вкусу. Карри можно добавить еще по желанию.

Утку зафаршировать рисом, положить несколько кусочков яблока и зашить.

Вывернуть птичке крылышки за спиной и сделать несколько проколов вилкой под крыльями и ногами. На ножки одеть папильотки, чтобы они не сгорели Смазать медом с соевым соусом и положить на решетку в прогретую духовку на 175 градусов. Под низ поставить форму для жира и налить в нее немного воды, чтобы жир не пригорал.

В процессе готовки смазывать медом с соусом.

Я готовила полтора часа, но это однозначно слишком много.
Паяльная лампа, неизбежный кухонный атрибут (на моей кухне). Она нужна часто! Чтобы шмалить птицу. Так же и свинину перед засолкой. Чтобы поджаривать сахар на крем брюле... в общем применений много.