Мягкий домашний сыр с зеленью

Ингредиенты:

1л кефира

1л молока

6 яиц

4 ч. ложки соли (по вкусу)

1/3 ч. ложки красного острого перца

щепотка тмина

1 зубчик чеснока

небольшой пучок разной зелени: укроп, петрушка, зелёный лук,, эстрагон (тархун)

Как готовить:

В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту, нагреть, не доводя до кипения.

Яйца слегка взбить с солью и влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

Снять с огня и добавить мелко измельченную зелень и красный острый перец, раздавленный зубчик чеснока, тмин.

Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся круг сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь легкий гнет (например, банка с водой, закрытая крышкой).

Убрать сыр в холодильник на несколько часов.

Мягкий домашний сыр с хлебом и сливочным маслом, кружкой кофе - мой самый любимый завтрак!
Зелень и специи можно комбинировать и добавлять по своему вкусу и пристрастию. Из данного количества продуктом у меня получился круг сыра весом 521 грамм. Сыр по вкусу похож на адыгейский.