Запеченная сальсичча с розовым картофелем, розмарином и чесноком

Ингредиенты:

3 кг свинины - задняя часть,

свиная черева около 2 метров,

1 кг свиного сала

8 г свежесмолотого черного перца

20 г молотой паприки

12 г семян фенхеля

72 г соли,

смесь перцев горошком,

3 ст.л белого бальзамического уксуса,

1 кг розового картофеля,

морская соль,

свежий розмарин,

чеснок - 10 неочищенных зубчиков,

розмарин - несколько веточек,

маслины б\к - 10-15шт,

масло оливковое,

Как готовить:

Я брала половину порции.

Очистите мясо от пленок и прожилок, нарежьте небольшими кусочками, перекрутите мясо вместе с салом в мясорубке с крупным решетом. Переложите фарш в глубокую миску и хорошо перемешайте руками. Добавьте соль( в следующий раз добавлю соли меньше, мне было чуть солоновато), паприку, семена фенхеля, перец горошком (я положила горсть) и бальзамический уксус.

Череву промыть под проточной водой. С помощью насадки начинить череву фаршем, отправить в холодильник на 12 часов созревать.

Спустя время, переложить колбаски в форму для запекания, картофель помыть щеткой, протереть бумажной салфеткой. Лучше брать розовый сорт, он быстро запекается. Выложить картофель в форму с колбасками. Добавить чеснок зубчиками в шелухе, веточки розмарина и маслины без косточек. Смазать картофель с колбасками оливковым маслом. Запекать при 180* 40-50 минут. При запекании колбаски следует спустя время перевернуть, чтобы румяная корочка была с обеих сторон.